|
|
Chocoladecheesecake Met Cappuccinoroom
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
# 100 gr chocoladekoekjes verkruimeld
# 50 gr boter op kamertemperatuur
# 2 eetl suiker
# 1/4 theel kaneelpoeder
# 600 gr roomkaas op kamertemp (bv monchou)
# 200 gr suiker
# 3 stuks eieren
# 250 gr pure chocolade
# 2 eetl slagroom
# 250 ml zure room
# 2 eetl instant koffie opgelost in 4 eetl water
# 4 eetl koffielikeur
# 2 theel vanille -extract
# 0 voor de cappuccinoroom:
# 250 ml slagroom
Voorbereiding:
De oven voorverwarmen op 180°C. Verkruimelde chocoladekoekjes, zachte boter, 2 eetlepels suiker en kaneel goed mengen, over de bodem van de springvorm verdelen, licht aandrukken en apart zetten.
In een middelgrote kom roomkaas glad kloppen. Geleidelijk suiker toevoegen en goed vermengen. Eieren 1 voor 1 toevoegen en op lage stand tot een zeer gladde vulling kloppen.
In een schaaltje boven een pan kokend water (au bain-marie) 250 gr pure chocolade smelten met 2 eetlepels slag
Bereidingswijze:
45 minuten in het midden van de voorverwarmde oven bakken. Laat de cheesecake niet te gaar worden; de cake moet in het midden zacht blijven (en zal bij afkoelen stevig worden). Oven uitzetten en de cake 45 minuten in de oven laten staan met de ovendeur op een kiertje. Uit de oven halen en 12 uur in de koelkast zetten. Net voor serveren de bovenkant met schepjes cappucinoroom en chocoladeblaadjes garneren.
Voor de cappuccinoroom: slagroom tot zachte pieken opkloppen, vervolgens glaceersuiker en 2 eetlepels koffielikeur erdoor kloppen.
Voor de chocoladeblaadjes: 25 gr pure chocolade au bain-marie smelten en tot een gladde saus roeren. Echte, eetbare blaadjes (bijv. van een citrusvrucht) aan 1 kant met chocolade insmeren, in het vriesvak leggen en als ze hard zijn van de blaadjes verwijderen. Laat de blaadjes tot gebruik in het vriesvak liggen.
|
|
|